Ajustar el tamaño de las porciones de una receta es sencillo con las matemáticas correctas. Puedes escalar cualquier receta hacia arriba o hacia abajo.

Fórmula

Factor de escala = Porciones deseadas ÷ Porciones originales

Luego multiplica cada ingrediente por el factor de escala.

Ejemplo

Receta original: 4 porciones, 200g de harina Quieres 6 porciones: Factor = 6 ÷ 4 = 1.5 Nueva cantidad de harina = 200g × 1.5 = 300g

Consejo

  • Los tiempos de cocción NO siempre escalan linealmente
  • Los aromas (sal, especias) escala con más cautela
  • El polvo de hornear puede necesitar ajuste especial