learn.howToCalculate

learn.whatIsHeading

Baker's percentage expresses ingredient amounts as percentages of flour weight, enabling recipe scaling. Hydration percentage (water:flour ratio) is critical for dough texture.

Formule

Hydration % = (Water weight / Flour weight) × 100

Guide étape par étape

1Enter flour amount (reference)
2Enter water and other ingredients
3Calculate percentages for scaling

Exemples résolus

Entrée

Flour: 500g, Water: 350g, Salt: 10g

Résultat

Hydration: 70%, Salt: 2%

Professional bread recipe

Erreurs courantes à éviter

✕Using volume instead of weight
✕Forgetting flour is always 100%

Prêt à calculer ? Essayez la calculatrice gratuite Bread Dough

Essayez-le vous-même →