Alkoholio pasibaigimas per vestuvių pokylį yra viena iš labiausiai aptariamų nelaimių planuojant renginius – taip pat įprastas perpirkimas 2000 USD. Norint gauti tinkamą kiekį, reikia paprastos formulės, tikroviškai perskaityti svečių demografinius rodiklius ir aiškaus sprendimo dėl juostos formato. Geros naujienos: matematika nesudėtinga, o užsibrėžę kelis kintamuosius galite užsisakyti 10–15 % to, ko jums iš tikrųjų reikia.
Vieno gėrimo per valandą taisyklė
Alkoholio įvertinimo pramonės standartas yra vienas gėrimas vienam svečiui per priėmimo valandą. Šis vidurkis apima negeriančius (kurie mažina vidurkį) ir entuziastingus svečius (kurie jį padidina). Penkių valandų priėmimui su 100 svečių iš viso planuojate išgerti 500 gėrimų.
Ši bazinė linija koreguojama pagal jūsų minią:
- Lengvai geriančių žmonių minia (vyresni svečiai, daug negeriančiųjų): 0,75 gėrimo asmeniui per valandą
- Vidutinė mišri minia: 1,0 gėrimų asmeniui per valandą
- Gausiai geriančių žmonių minia (jaunesni svečiai, vėlyvas nakties baras): 1,25–1,5 gėrimo asmeniui per valandą
Kokteilių valanda paprastai būna karštesnė nei vakarienė – svečiai atvyksta ir aktyviai bendrauja. Vakarienė sulėtina vartojimą. Vėlyvų vakarų šokiai jį vėl pakelia. Suplanuokite 1,5 gėrimo vienam asmeniui kokteilių valandos metu ir 0,75–1,0 per vakarienę.
Gėrimas Splitas: 50 % vynas, 20 % alus, 30 % spiritas
Įprasto amerikietiško vestuvių priėmimo atveju standartinis gėrimų rūšių pasiskirstymas yra:
- Vynas: 50% visų išgertų gėrimų
- Spiritiniai gėrimai / kokteiliai: 30% visų gėrimų
- Alus: 20 % visų gėrimų
Tai skiriasi priklausomai nuo regiono ir minios. Pietų ir Vidurio Vakarų šalių vestuvės dažnai iškrenta sunkesnės alaus (30–35%). Miesto ir pakrantės vestuvės dažnai iškreipia nuotaiką. Jei žinote, kad jūsų svečių sąraše daugiausia geria vyną, atitinkamai pakoreguokite – tai vidurkiai, o ne taisyklės.
100 svečių, 5 valandų priėmimas (iš viso 500 gėrimų):
- Vynas: 250 stiklinių
- Stiprieji gėrimai: 150 šūvių/kokteilių
- Alus: 100 butelių/skardinių
Butelių vienam svečiui skaičiavimas
Norint konvertuoti gėrimų skaičių į butelius, reikia žinoti išpylimo dydžius. Standartiniai išpylimai:
- Vynas: 5 taurės 750 ml buteliuke
- Spiritiniai gėrimai / alkoholiniai gėrimai: 16 šūvių (1,5 uncijos) 750 ml buteliuke
- Alus: 1 butelis arba skardinė = 1 gėrimas
Toliau pateiktoje lentelėje parodyta, kiek butelių reikia įsigyti, atsižvelgiant į svečių skaičių ir priėmimo trukmę, naudojant standartinę 1 gėrimo per valandą vienam svečiui formulę ir 50/20/30 padalijimą:
| Guests | Duration | Total Drinks | Wine Bottles | Spirits Bottles | Cases of Beer |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 4 hours | 200 | 20 | 3–4 | 1 (24-pack) |
| 50 | 5 hours | 250 | 25 | 5 | 1.5 cases |
| 100 | 4 hours | 400 | 40 | 8 | 2 cases |
| 100 | 5 hours | 500 | 50 | 10 | 2.5 cases |
| 150 | 4 hours | 600 | 60 | 11–12 | 3 cases |
| 150 | 5 hours | 750 | 75 | 14–15 | 3.5 cases |
| 200 | 4 hours | 800 | 80 | 15 | 4 cases |
| 200 | 5 hours | 1,000 | 100 | 19 | 5 cases |
Stipriesiems gėrimams sukaupkite bent du bazinius alkoholinius gėrimus (degtinė ir viskis patenkina daugumą), taip pat vieną džiną ir vieną romą. Geras padalijimas iš viso 10 stipriųjų gėrimų butelių 100 žmonių 5 valandų vestuvėse: 4 degtinės, 2 viskio, 2 romo, 1 džino, 1 tekila.
Atviras baras vs grynųjų pinigų baras ir vartojimo juostos kaina
Pasirinktas juostos formatas labai paveikia išlaidas ir svečių patirtį.
Atviras baras (nustatyta kaina asmeniui): maitinimo ar barmeno įmonė ima fiksuotą sumą už kiekvieną svečią, neatsižvelgiant į tai, kiek jis geria. Tai labiausiai paplitęs amerikietiškų vestuvių formatas.
- Vidutinė kaina: 65–85 USD asmeniui už 5 valandų atvirą barą
- 100 svečių: iš viso 6500–8500 USD
- Nuspėjama, jokios staigmenos galutinėje sąskaitoje faktūroje
- Svečiai tai vertina – jokių nepatogių pinigų akimirkų
Vartojimo baras (mokėkite pagal suvartotą kiekį): mokate tik už tai, ką svečiai iš tikrųjų geria. Tai skamba patraukliai, bet dažnai kainuoja daugiau, nei tikėtasi, nes viešojo maitinimo įmonė nėra skatinama atgrasyti nuo didelio pylimo.
- Vidutinė galutinė kaina: 55–75 USD asmeniui
- Nenuspėjama suma – galutinė sąskaita faktūra gali jus šokiruoti – Puikiai veikia, jei jūsų minia iš tikrųjų geria nestipriai
Kasos baras: Svečiai už gėrimus moka patys. Visuotinai laikomas prastu etiketu JAV, kai priimamas visas vestuves (nors priimtinas vakarėliams po priėmimo arba vėlyvųjų pusryčių formato renginiams). Gali labai pakenkti svečių patirčiai.
Pirkti alkoholį: daugelyje vietų poroms leidžiama įsigyti alkoholio ir atskirai samdyti licencijuotus barmenus. Paprastai tai yra pigiausias pasirinkimas.
- Alkoholio kaina mažmeninėje prekyboje: 15–25 USD asmeniui už 5 valandas
- Barmeno nuoma: 200–400 USD vienam barmenui (rekomenduojama 1 barmenas 50 svečių) – 100 svečių: 1500–2500 USD alkoholio + 600 USD darbo = 2100–3100 USD iš viso, palyginti su 6500–8500 USD už atvirą barą
Kokteilių strategija: pigiau ir įsimintina
Firminis kokteilis – vienas ar du specialūs gėrimai, reprezentuojantys porą – yra ir minios malonumas, ir biudžetinė priemonė. Iš anksto išpilstydami firminį kokteilį dideliais kiekiais, sumažinsite stipriųjų gėrimų suvartojimą visame bare.
„Moscow Mule“ firminio kokteilio 100 svečių (darant prielaidą, kad jį išbandys 50 žmonių, po 2 gėrimus kiekvienas = 100 kokteilių) matematika:
Per cocktail: 2 oz vodka, 0.5 oz lime juice, 4 oz ginger beer
Batch for 100: 200 oz vodka (1.5 liters × 4 bottles), 50 oz lime juice, 400 oz ginger beer (33 12-oz cans)
Cost: 4 bottles vodka × $20 = $80 + $10 lime + $40 ginger beer = $130 total
Per-drink cost: $1.30 vs $3–$5 for individually mixed cocktails
Gerai atliktas firminis kokteilis nukreipia 20–30 % suvartojamo stipriojo gėrimo į pigesnį iš anksto paruoštą gėrimą, todėl sumažėja stipriųjų gėrimų butelių skaičius ir barmeno darbas. Padarykite jį teminiu pasirinktu pavadinimu – svečiai tai atsimena.
Pirkimo patarimai: kada pirkti atskirai
Dauguma vyno ir stipriųjų gėrimų pardavėjų siūlo 10–15 % nuolaidą perkant dėkle (12 butelių vynui, standartiniai dėklų dydžiai spiritiniams gėrimams skiriasi). 100 žmonių vestuvėms, kurioms reikia 50 butelių vyno, perkant 12 butelių, reikia įsigyti 5 dėžutes – dažnai su galimybe grąžinti neatidarytus butelius daugelyje mažmenininkų.
Pagrindiniai pirkimo patarimai:
Pirkite grąžinamus: dideli mažmenininkai, pvz., Total Wine, BevMo, ir daugelis nepriklausomų vyno parduotuvių leidžia grąžinti neatidarytus butelius. Pirkite 10–15% daugiau nei įvertinote ir grąžinkite tai, kas liko. Tai pašalina riziką pritrūkti ir apsaugo jus nuo per didelio pirkimo.
Šampanas tik skrebučiams: iš 750 ml buteliuko išpilstysite apie 5–6 skrebučio dydžio (3 uncijos). 100 žmonių skrebučiui reikia 17–20 butelių. Pirkite tik tai, ko reikia skrebučiams – nekaupkite šampano pilnam suvartojimui, nebent jūsų minia to konkrečiai prašo.
Užsisakykite vyną iš anksto: išpardavimo kainodara, ypač per didžiąsias šventes (darbo dieną, juodąjį penktadienį), gali sutaupyti 20–30 % vyno. Jei jūsų vestuvės yra pavasarį ar vasarą, pirkite vyną per ankstesnį lapkričio–sausio mėnesio išpardavimą.
Statinės matematika alaus mėgėjams: iš pusės statinės statinės (15,5 galono) gaunama maždaug 165 12 uncijų porcijos. Jei alus sudaro 20 % iš viso 500 gėrimų (100 alaus), viena statinė sutvarko visą priėmimą ir lieka vietos. Statinės nuoma ir alus kainuoja maždaug 150–250 USD, palyginti su 100–150 USD už 100 skardinių / butelių – skirtumas nedidelis, tačiau statinei reikia čiaupo, kubilo ir ledo logistikos.