Alkohola beigšanās jūsu kāzu pieņemšanā ir viena no visvairāk apspriestajām katastrofām pasākumu plānošanā, un tikpat bieži ir arī pārpirkšana par USD 2000. Lai iegūtu pareizo daudzumu, ir nepieciešama vienkārša formula, reālistiska viesu demogrāfiskā informācija un skaidrs lēmums par joslas formātu. Labās ziņas: matemātika nav sarežģīta, un, izmantojot dažus mainīgos lielumus, varat pasūtīt 10–15% robežās no tā, kas jums patiešām nepieciešams.
Noteikums par vienu dzērienu stundā
Nozares standarts alkohola aprēķiniem ir viens dzēriens vienam viesim uzņemšanas stundā. Šis vidējais rādītājs veido nedzērājus (kuri samazina vidējo vērtību) un entuziasma pilnus viesus (kuri to paaugstina). Piecu stundu pieņemšanā ar 100 viesiem jūs plānojat 500 dzērienus.
Šī bāzes līnija tiek pielāgota, pamatojoties uz jūsu pūli:
- Nelieli dzērāju pulks (vecāki viesi, daudzi nedzērāji): 0,75 dzērieni/persona/stundā
- Vidējais jaukts cilvēku skaits: 1,0 dzērieni/persona/stundā
- Smagi dzērāji (jaunāki viesi, vēlu vakara bārs): 1,25–1,5 dzērieni/persona/stundā
Kokteiļu stunda parasti ir karstāka nekā vakariņu servēšana — viesi ierodas un aktīvi socializējas. Vakariņas palēnina patēriņu. Vēlās nakts dejas to atgriežas. Plānojiet 1,5 dzērienus/personai kokteiļu stundā un 0,75–1,0 vakariņu laikā.
Dzēriens Split: 50% vīns, 20% alus, 30% stiprie alkoholiskie dzērieni
Tipiskām amerikāņu kāzu svinībām standarta sadalījums pa dzērienu veidiem ir:
- Vīns: 50% no visiem patērētajiem dzērieniem
- Spirtie dzērieni / kokteiļi: 30% no visiem dzērieniem
- Alus: 20% no visiem dzērieniem
Tas atšķiras atkarībā no reģiona un pūļa. Dienvidu un Vidusrietumu kāzas bieži vien ir smagākas (30–35%). Pilsētas un piekrastes kāzas bieži vien ir sliktākas. Ja zināt, ka jūsu viesu sarakstā dzer galvenokārt vīnu, pielāgojiet to atbilstoši — tie ir vidējie rādītāji, nevis noteikumi.
100 viesu uzņemšanai 5 stundas (kopā 500 dzērieni):
- Vīns: 250 glāzes
- Stiprie dzērieni: 150 šoti/kokteiļi
- Alus: 100 pudeles/bundžas
Pudeles vienam viesim aprēķins
Lai pārvērstu dzērienu skaitu pudelēs, ir jāzina izliešanas lielums. Standarta ielej:
- Vīns: 5 glāzes uz 750 ml pudeli
- Spirti/alkoholiskie dzērieni: 16 šāvieni (1,5 unces) katrā 750 ml pudelē
- Alus: 1 pudele vai skārdene = 1 dzēriens
Tālāk esošajā tabulā parādīts, cik daudz pudeļu jāiegādājas, pamatojoties uz viesu skaitu un uzņemšanas ilgumu, izmantojot standarta formulu 1 dzēriens stundā un 50/20/30 sadalījumu:
| Guests | Duration | Total Drinks | Wine Bottles | Spirits Bottles | Cases of Beer |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 4 hours | 200 | 20 | 3–4 | 1 (24-pack) |
| 50 | 5 hours | 250 | 25 | 5 | 1.5 cases |
| 100 | 4 hours | 400 | 40 | 8 | 2 cases |
| 100 | 5 hours | 500 | 50 | 10 | 2.5 cases |
| 150 | 4 hours | 600 | 60 | 11–12 | 3 cases |
| 150 | 5 hours | 750 | 75 | 14–15 | 3.5 cases |
| 200 | 4 hours | 800 | 80 | 15 | 4 cases |
| 200 | 5 hours | 1,000 | 100 | 19 | 5 cases |
Stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem uzkrājiet vismaz divus bāzes dzērienus (degvīns un viskijs atbilst lielākajai daļai pieprasījumu), kā arī vienu džinu un vienu rumu. Labs sadalījums 10 stipro alkoholisko dzērienu pudelēm 100 personām 5 stundu kāzās: 4 degvīns, 2 viskijs, 2 rums, 1 džins, 1 tekila.
Atvērtā josla salīdzinājumā ar naudas joslu pret patēriņa joslas izmaksām
Jūsu izvēlētais joslas formāts būtiski ietekmē gan izmaksas, gan viesu pieredzi.
Atvērtais bārs (vienota cena par personu): ēdināšanas uzņēmums vai bārmeņu uzņēmums iekasē noteiktu summu par katru viesi neatkarīgi no tā, cik daudz viņš dzer. Šis ir visizplatītākais amerikāņu kāzu formāts.
- Vidējās izmaksas: 65–85 USD vienai personai par 5 stundu atvērtu bāru
- 100 viesiem: kopā 6500–8500 $
- Paredzams, bez pārsteigumiem gala rēķinā
- Viesi to novērtē — bez neērtiem naudas momentiem
Patēriņa josla (maksājiet par patērēto): jūs maksājat tikai par to, ko viesi faktiski dzer. Tas izklausās pievilcīgi, taču bieži vien maksā vairāk, nekā gaidīts, jo ēdināšanas iestādei nav stimula atturēt no lielas liešanas.
- Vidējās galīgās izmaksas: USD 55–75 vienai personai
- Neparedzama kopsumma — gala rēķins var jūs šokēt
- Darbojas labi, ja jūsu pūlis patiešām dzer nedaudz
Kases bārs: viesi paši maksā par saviem dzērieniem. ASV tiek uzskatīta par sliktu etiķeti pilnām kāzu pieņemšanām (lai gan ir pieņemama ballītēm pēc uzņemšanas vai vēlo brokastu formāta pasākumiem). Var būtiski sabojāt viesu pieredzi.
** Alkohola iegāde**: daudzās norises vietās pāriem ir iespēja pašiem iegādāties alkoholu un atsevišķi nolīgt licencētus bārmeņus. Parasti šī ir lētākā iespēja.
- Alkohola cena mazumtirdzniecībā: USD 15–25 vienai personai 5 stundas
- Bārmeņa noma: 200–400 USD vienam bārmenim (ieteicams 1 bārmenis uz 50 viesiem) - 100 viesos: 1500–2500 ASV dolāru alkohols + 600 ASV dolāru darbs = 2100–3100 ASV dolāri kopā, salīdzinot ar 6500–8500 ASV dolāriem par atvērtu bāru
Parakstā kokteiļu stratēģija: lētāka un neaizmirstamāka
Īpašs kokteilis — viens vai divi īpašie dzērieni, kas pārstāv pāri — ir gan pūļa iepriecinātājs, gan budžeta rīks. Iepriekš pagatavojot īpašu kokteili lielos daudzumos, jūs samazināsiet stipro alkoholisko dzērienu patēriņu visā bārā.
Matemātikas kokteiļa “Moscow Mule” komplektēšana 100 viesiem (pieņemot, ka to izmēģina 50 cilvēki, 2 dzērieni katrs = 100 kokteiļi):
Per cocktail: 2 oz vodka, 0.5 oz lime juice, 4 oz ginger beer
Batch for 100: 200 oz vodka (1.5 liters × 4 bottles), 50 oz lime juice, 400 oz ginger beer (33 12-oz cans)
Cost: 4 bottles vodka × $20 = $80 + $10 lime + $40 ginger beer = $130 total
Per-drink cost: $1.30 vs $3–$5 for individually mixed cocktails
Labi izstrādāts raksturīgs kokteilis novirza 20–30% stipro alkoholisko dzērienu patēriņa par zemāku cenu iepriekš pagatavotam dzērienam, samazinot stipro alkoholisko dzērienu pudeļu skaitu un bārmeņu darbu. Padariet to par tēmu ar pielāgotu nosaukumu — viesi to atceras.
Pirkšanas padomi: kad pirkt atsevišķi
Lielākā daļa vīna un stipro alkoholisko dzērienu mazumtirgotāju piedāvā 10–15% atlaidi, pērkot kārbā (12 pudeles vīnam, standarta kārbas izmēri stiprajiem dzērieniem ir atšķirīgi). 100 personu kāzās, kurās nepieciešamas 50 pudeles vīna, pirkšana 12 vīna pudelēs nozīmē 5 kastīšu iegādi — bieži vien ar iespēju atgriezt neatvērtas pudeles pie daudziem mazumtirgotājiem.
Galvenie iepirkšanās padomi:
Pērciet atgriežamu: lielie mazumtirgotāji, piemēram, Total Wine, BevMo un daudzi neatkarīgi vīna veikali, ļauj atgriezt neatvērtas pudeles. Pērciet par 10–15% vairāk nekā aplēses un atdodiet to, kas ir palicis pāri. Tas novērš risku pietrūkt, vienlaikus pasargājot jūs no pārmērīgas pirkšanas.
Šampanietis tikai grauzdiņiem: no 750 ml pudeles var izliet apmēram 5–6 grauzdiņa lieluma lādes (3 unces). 100 cilvēku grauzdiņam nepieciešamas 17–20 pudeles. Pērciet tikai to, kas nepieciešams grauzdiņiem — neuzkrājiet šampanieti pilnam patēriņam, ja vien jūsu pūlis to īpaši nepieprasa.
Pasūtiet vīnu agri: izpārdošanas cenas, it īpaši lielāko svētku laikā (Darba diena, Melnā piektdiena), var ietaupīt 20–30% no vīna. Ja jūsu kāzas ir pavasarī vai vasarā, iegādājieties vīnu iepriekšējā novembra–janvāra izpārdošanas logā.
Mucu matemātika alus dzērājiem: pusmucas muca (15,5 galoni) dod aptuveni 165 12 unces porcijas. Ja alus veido 20% no jūsu 500 dzērienu kopējā daudzuma (100 alus), viena muca nodrošina visu jūsu pieņemšanu ar brīvu vietu. Mucas noma un alus kopā maksā aptuveni 150–250 USD, salīdzinot ar 100–150 USD par 100 skārdenēm/pudelēm — atšķirība ir neliela, taču mucai ir nepieciešams krāns, vanna un ledus loģistika.