Ajustar o tamanho das porções de uma receita é simples com as fórmulas corretas.
Fórmula
Fator de escala = Porções desejadas ÷ Porções originais
Em seguida, multiplique cada ingrediente pelo fator de escala.
Exemplo
Receita original: 4 porções, 200g de farinha Quer 6 porções: Fator = 6 ÷ 4 = 1,5 Nova quantidade = 200g × 1,5 = 300g
Dicas
- Tempos de cozimento não escalam sempre linearmente
- Aromas (sal, temperos) escale com mais cautela